Настройки
Регистрация Вход

ЭКСПРЕСС

КУРГАНИНСК

Пятница, 22 Июн 2018
Кулинарная книга

 

Содержание Салаты

Салаты

Салат (от итал. Salato, Salata — «солёное») — холодное блюдо, приготовляемое из смеси различных овощей (собственно листья салата, различная зелень, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, фрукты, зелёные листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, растительным маслом, майонезом, сметаной, лимонным соком, солью, перцем или специальными салатными заправками; подаётся большей частью к жареному мясу, иногда же в виде закуски (hors d’oeuvre).

Готовят салаты обычно непосредственно перед подачей к столу. Часто в состав салатов входит зелень: укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук. Салаты можно готовить круглый год, используя овощи каждого сезона. Существуют также тёплые салаты, в которых измельчённое горячее (мясо, рыба, морепродукты и др.) смешивается с холодными свежими овощами. Исторически сложилось так, что в салатах могут быть использованы практически все пригодные в пищу продукты, смешанные в любых сочетаниях. Единственное серьёзное требование — это совместимость ингредиентов по вкусу. Очень важным является также выбор подходящей салату заправки. Чтобы не испортить вкус салата, специалисты по кулинарии советуют сначала попробовать новую заправку на небольшой части блюда, и только после успешного опыта ею можно заправить весь салат.

Практически все салаты обязательно солят перед подачей на стол, особенно это касается зелёных салатов. Единственное исключение из этого правила — салаты из достаточно нежных овощей и пряной зелени. Такие салаты заправляют лимонным соком и по желанию чуть-чуть перчат. Салаты, которые подаются в качестве закуски, могут не содержать овощей. Салаты, подающиеся ко вторым блюдам, обычно содержат среди компонентов зелень, чтобы вызвать аппетит перед основным блюдом.

PictureСодержание раздела
PictureСалаты из овощей (1 Рецепт)

PictureСалаты с курицей (2 Рецептов)

PictureСалаты с мясом (0 Рецептов)

PictureСалаты с рыбой и морепродуктами (2 Рецептов)

PictureСалаты с сыром или творогом (0 Рецептов)

PictureСалаты с грибами (0 Рецептов)

PictureСалаты из фруктов (2 Рецептов)

 
 

В этом разделе 3 рецепт(ов).
Страницы: 1

Рецепты в разделе: Салаты

Салат из курицы с ананасами

picСалат из курицы с ананасами

Рейтинг: Пока нет оценок...
Комментариев: 0

Салат с курицей и крабовыми палочками

picСалат с курицей и крабовыми палочками

Рейтинг: Пока нет оценок...
Комментариев: 0

Салат с яблоками и селедкой

picСалат с яблоками и селедкой

Рейтинг: Пока нет оценок...
Комментариев: 0